產(chǎn)品展廳
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L-谷氨酰胺價格
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-1000￥55 /公斤
- ≥1000￥54 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2018-08-27
- 更新日期： 2023-06-17
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 56-85-9 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質期 | 2年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-谷氨酰胺 |
| 含量 | 99％ |
谷氨酰胺轉胺酶（TG）是一種可以催化轉?；磻拿?，它催化蛋白質中L-賴氨基酸和谷氨酸r-羥酰胺基之間的結合反應，因而能使蛋白質（或多肽）之間發(fā)生共價交聯(lián)，形成共價化合物的聚合物。在食品工業(yè)中，利用TG酶可提高肉制品及蛋白質的多項功能特性，如*性質，同時賴氨酸受到保護，防止美拉德反應的發(fā)生。
產(chǎn)品特點
·蛋白質交聯(lián)粘合能力
·能把小分子或小塊蛋白質交聯(lián)成大分子或大塊蛋白質
·減少磷酸鹽和蛋白質輔料的使用
·不改變產(chǎn)品原有風味，易于使用
應用范圍
牛豬羊及家禽碎肉/小塊肉等低附加值肉，粘合成高附加值的肉塊、肉排、涮羊肉、高彈肉丸，水產(chǎn)品與海產(chǎn)品加工等，高凝膠性大豆分離蛋白，高當酸乳，高精面粉與面條，高當豆腐，饅頭，烘焙等。
使用方法
·原料準備（低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等）
·加酶粘合（只需0.1%，即可實現(xiàn)神其的粘合效果）
·成型（jin限肉類粘合加工）
·冷凍（jin限肉類粘合加工）
產(chǎn)品包裝
1、 小包裝：1kg/復合鋁箔袋、5kg復合鋁箔袋
2、 大包裝：20kg/內塑料袋、外紙桶
