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【產(chǎn)品名稱】：果糖（結(jié)晶果糖）

【CAS號】：7660-25-5

【EINECS號】：200-333-3

【分子式】：C6H12O6

【分子量】：180.16

【熔點】：119-122℃ (dec.)

【水溶性】：3750 g/L (20℃)

性狀：吸濕性極強的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。

結(jié)晶果糖是一種以玉米為原料經(jīng)高科技生物提取的白色顆粒狀晶體，廣泛應用罐頭、飲料、保健品之中，粉糖的種類多，在用于食品加工的產(chǎn)品中，蔗糖替代品是結(jié)晶果糖，其低熱量、易吸收結(jié)晶果糖與蔗糖一樣都是天然糖類，不同一些高倍經(jīng)化學作用人工合成甜味劑，結(jié)晶果糖是玉米為原料經(jīng)生物酶技術(shù)提取，屬于*綠色健康糖原，甜度是蔗糖的1.5--1.8倍。能降低蔗糖使用量，不增加任何后苦味。結(jié)晶果糖滲透壓高于蔗糖，高的滲透壓有利于保持產(chǎn)品本身的香味、有利于使產(chǎn)品混糖均勻。

結(jié)晶果糖做產(chǎn)品有利于尋找更高、更強的賣點。結(jié)晶果糖不至*、不增加*指數(shù)、結(jié)晶果糖在人體吸收不經(jīng)過*代謝，減輕*負擔。此外結(jié)晶果糖有利于肝臟對乙醇的代謝，減輕肝臟負擔。
     果糖不會引起*水平的急劇升高，在提供能量的同時有助于肌肉中糖原的消耗，對運動員耐力的提高及有好處。*人食品在保持相同甜度的情況下果糖的用量少，熱量小，對*人有益。果糖是*值的糖類，攝入果糖后*水平上升緩慢，需要的*比攝入其他糖類少，對*人很有好處。