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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.002% |
二、【千葉豆腐行業(yè)現狀】
目前千葉豆腐制作時多采用化學類的添加劑，做出來的豆腐韌性差，沒有脆性，口感粗糙。而內酯豆腐多采用鹵水、石膏等做為凝固劑，做出來的豆腐口感粗造，容易出水及保質期差等缺點。
三、【TG酶在千葉豆腐生產中的應用】
隨著生物技術和生物工程的應用與發(fā)展，通過谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純，鮮美可口，無蛋白質流失，營養(yǎng)豐富，出品率高的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。在室內25℃存放兩天，12℃時存放5天不變質，即使在夏季放在涼水中也能保持2—3天不腐敗變質，是一種理想的豆腐改良劑。
谷氨酰胺轉氨酶（TG酶），是一種催化?；D移反應的轉移酶，可催化其中的蛋白質分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質，如大豆蛋白、酪蛋白、谷蛋白、肌動蛋白、肌球蛋白等，可顯著提高大豆蛋白的凝膠性、溶解性、乳化性及乳化穩(wěn)固性，進而提高蛋白質的營養(yǎng)價值，改善食品的風味、口感，延長貯藏期，因此谷氨酰胺轉氨酶在豆制品加工中有非常廣泛的應用。
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河南華悅化工產品有限公司主營產品有甜味劑、乳化劑、增稠劑，抗氧化劑，營養(yǎng)強化劑，酶制劑，氨基酸，維生素、防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產品。
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