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| 主要用途 | 防腐保鮮劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 25104-18-1 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類(lèi)型 | 其他 |
生物學(xué)性質(zhì)
ε- 聚賴氨酸是一種*的多肽，這種生物防腐劑在80年代就應(yīng)用于食品防腐。ε-聚賴氨酸能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，而賴氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國(guó)允許在食品中強(qiáng)化的氨基酸。因此ε一聚賴氨酸是 一種營(yíng)養(yǎng)型抑菌劑，安全性高于其他化學(xué)防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg。 ε-聚賴氨酸抑菌譜廣，對(duì)于酵母屬的尖銳假絲酵母菌、法紅酵母菌、產(chǎn)膜畢氏酵母、玫瑰擲孢酵母；革蘭氏陽(yáng)性菌中的耐熱脂肪芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、枯草芽 孢桿菌；革蘭氏陰性菌中的產(chǎn)氣節(jié)桿菌、大腸桿菌等都*。聚賴氨酸對(duì)革蘭氏陽(yáng)性的微球菌，保加利亞乳桿菌，熱鏈球菌，革蘭氏陰性的大腸 桿菌，沙門(mén)氏菌以及酵母菌的生長(zhǎng)有明顯抑制效果，聚賴氨酸與醋酸復(fù)合試劑對(duì)枯草芽胞桿菌有明顯*。
保鮮防腐方面
（1） ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長(zhǎng)牛奶保質(zhì)期。
（2）對(duì)方便米飯和快餐食品等提高保存期。
（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時(shí)加入食品中或噴淋到食品表面，均具有顯著的*防腐作用，能殺死或抑制食品內(nèi)部或表面的致病微生物。
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