國際食品法規(guī)對羧甲基纖維素鈉使用范圍與限量的規(guī)定
發(fā)表時間：2025-10-27國際食品法規(guī)中，對羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）的使用范圍與限量有明確規(guī)定的主要是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）。
JECFA認(rèn)定羧甲基纖維素鈉安全性良好，未設(shè)定具體的每日允許攝入量（ADI）上限，可按生產(chǎn)需要適量使用。其規(guī)定羧甲基纖維素鈉的用途及限量為沙丁魚、鯖魚罐頭，20g/kg（單用或與其它增稠劑合用）；即食肉湯、羹，4000mg/kg；酪農(nóng)干酪、摜打用稀奶油，5g/kg；融化干酪，8g/kg；增香蛋黃醬，5000mg/kg（單用或合用）。
此外，美國FDA將其列為GRAS（公認(rèn)安全）物質(zhì)，允許在食品中按生產(chǎn)需要適量使用。歐盟批準(zhǔn)其為食品添加劑，編號E466，具體使用范圍和限量由各成員國根據(jù)歐盟相關(guān)法規(guī)自行規(guī)定。
國際食品法規(guī)中，對羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）的使用范圍與限量有明確規(guī)定的主要是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：
食品分類號 | 食品名稱 | 用量上限 |
01.1.1.2 | 原味酪乳 | 2000mg/kg |
01.2.1.2 | 發(fā)酵后熱處理的原味發(fā)酵乳 | 5000mg/kg |
01.2.2 | 凝乳 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
01.4.1 | 巴氏殺菌奶油 | 5000mg/kg |
01.4.2 | 滅菌、超高溫滅菌、攪打或已攪打的以及減脂奶油 | 5000mg/kg |
02.2.1.1 | 黃油和濃縮黃油 | 2000mg/kg |
04.1.1.2 | 表面處理的新鮮水果 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
04.2.1.2 | 表面處理的新鮮蔬菜、堅果和種子 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
08.1.1 | 鮮肉、禽肉和野味，整塊或切塊 | 15000mg/kg |
08.1.2 | 鮮肉、禽肉和野味，碎肉 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
09.1 | 新鮮魚和魚制品，包括軟體動物、甲殼類和棘皮動物 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
09.2.1 | 冷凍魚、魚片和魚制品，包括軟體動物、甲殼類和棘皮動物 | 5000mg/kg |
09.2.2 | 冷凍裹粉魚、魚片和魚制品，包括軟體動物、甲殼類和棘皮動物 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
09.2.3 | 冷凍裹粉魚、魚片和魚制品，包括軟體動物、甲殼類和棘皮動物 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
09.2.4 | 煮熟和/或油炸魚和魚制品，包括軟體動物、甲殼類和棘皮動物 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
09.2.5 | 煙熏、干燥、發(fā)酵和/或鹽漬魚和魚制品，包括軟體動物、甲殼類和棘皮動物 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
11.2 | 其他糖和糖漿（如紅糖、楓糖漿） | 5000mg/kg |
12.2 | 香草、香料、調(diào)味料（包括鹽替代品）和調(diào)味品（如方便面調(diào)味料） | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
14.1.2.1 | 罐裝或瓶裝（巴氏殺菌）果汁 | 5000mg/kg |
14.1.3.1 | 罐裝或瓶裝（巴氏殺菌）水果 nectar | 5000mg/kg |
14.1.5 | 咖啡、咖啡替代品、茶、草本 infusion 和其他熱谷物和谷物飲料，不包括可可 | 按生產(chǎn)需要適量使用（GMP） |
14.2.3 | 葡萄酒 | 5000mg/kg |
此外，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）將羧甲基纖維素鈉列為公認(rèn)安全（GRAS）物質(zhì)，可在食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。歐盟批準(zhǔn)其為食品添加劑，編號 E466，具體使用范圍和限量也有相應(yīng)規(guī)定，不過不同成員國可能會有一些細(xì)微差異。
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